酒店餐饮别总盯着西餐和粤菜，挖掘本地特色食材，照样能做出爆款。​
采购上多找本地农户合作，比如在云南的酒店，早餐加一碗腾冲稀豆粉，配本地小辣椒和花椒油；在东北的酒店，晚餐推出酸菜白肉锅，用当地黑猪肉和自家腌的酸菜，客人吃着就像在老乡家做客。每月搞一次 “farmer’s market”，让农户带着新鲜蔬果到酒店摆摊，既能做食材展示，又能让客人体验采摘乐趣。​
菜品研发要接地气，比如在西安的酒店，把肉夹馍改良成迷你版，夹着腊汁肉和青椒丁，配一碗油茶麻花当早餐；在杭州的酒店，用西湖莼菜做沙拉，淋上桂花蜜代替沙拉酱，既有新意又不失本地味。厨师长每月去周边老字号餐馆 “取经”，把民间手艺改良后搬到酒店菜单上，比如把街头的糖油果子做成甜品拼盘，客人拍照发朋友圈的概率能提升不少。​
服务上融入本地习俗，给北方客人上饺子时配蒜泥醋，给南方客人上米饭时多备一双公筷。客人点本地菜时，服务员可以讲两句背后的故事，比如 “这道臭鳜鱼，我们用的是黄山脚下的泉水腌制，要发酵 7 天才能入味”，客人吃得明白，也更容易记住这顿饭。​
餐饮有了烟火气，客人就不会觉得酒店餐食 “千篇一律”，甚至会专门为了吃而来住店。